专栏作家
柏忕健康管理中心 营养师 施汶均
门诊上常常会遇到客人问：「天气热我吃不下，每餐都吃很少，但为什么我的体重反而增加了，而且最近常常不是胃痛就是便秘。」
天气越来越热，不想动、食欲差，有一餐没一餐，或是常常正餐吃不下，等到点心时间肚子饿了，再吃零食喝冷饮，似乎成为现在人生活的写照。虽然正餐吃的不多却常常选择高热量食物，或是于点心时吃进多余的糖分、油脂等隐藏热量，这样的饮食习惯可能导致血糖上升、肥胖、代谢性疾病，甚至肠胃道功能减弱等各式各样的问题找上门，到底该怎么做才能预防这些状况发生，维持健康呢?
一、调整烹调方式，清淡爽口好食欲
- 既然天气炎热，不如试试凉拌的烹调方式。凉拌菜肴建议先汆烫过，再放入冰箱冰镇，食用前先拿出冰箱回温，以免太过冰凉的食物进入消化道，使得肠胃较为敏感的人不适。
- 清蒸、烘烤可保留食物较多的原味及鲜味，不过多的调味吃起来更加爽口。
- 涮、汆烫、水煮也是个很好的选择，起锅后淋上少许的橄榄油或坚果，轻松就将健康好油脂纳入一天的菜单。
- 清炒的菜肴香气扑鼻，颜色也不过重，绝对是刺激食欲的好方法，但切记不要使用太多烹调用油，过多的油脂会使食物口感大打折扣。
- 少油煎、油炸、油酥，以免破坏食物风味，油腻腻的口感让食欲大减，高油脂高热量也容易导致体重增加。
二. 运用食物香气口味，一道菜千变万化
- 利用葱、姜、蒜、洋葱、香草、迷迭香等香气较重的天然食材，增加菜肴的风味。
- 运用柠檬、番茄、凤梨等带点酸度的天然水果，刺激消化液分泌而增加食欲。
- 适量使用盐、白醋、酱油、白糖等调味料，增添食物口味，达到提味效果。
- 适度使用辣、酸等较刺激的调味，虽可改变食物风味增添食欲，但过于刺激的调味可能导致消化道不适。
- 少用勾芡、沙拉酱、甜面酱等浓稠调味品，除了高热量外，口感也不适合炎热的天气。
三. 配色很重要，看了就想吃
- 主食可多运用全谷、杂粮、根茎类的搭配，使颜色更多样丰富，也于无形中增加纤维的摄取。
- 每天平均摄取五色蔬菜，颜色丰富，还能获取多种不同维生素、矿物质、植化素及营养素。
- 运用五色蔬菜与豆腐、鱼、海鲜、蛋、肉、乳品等天然食物做荤素搭配，不但纤维足够也能摄取到优质蛋白质。
- 不同颜色食物的摆盘也很重要，以浅色、深色搭配，不同颜色交错摆放。
- 运用适当颜色的餐盘、餐具来盛放食物，如浅色盘具能提升食物视觉美味度，增加食欲。
四. 每天定时定量，也可少量多餐
- 若正餐真的吃不下也不用勉强，不如适时调整为少量多餐，但切记一定要定时定量，若总要等到饿才吃、饿吃多不饿吃少，除了容易造成胰岛素紊乱导致代谢性问题，也容易影响消化道功能甚至导致伤害。
- 调整少量多餐后，点心的选择就变的相当重要，以天然蔬菜、无加工的沙拉，搭配适量油醋或坚果，来代替饼干、面包、蛋糕等精制淀粉，切记不要使用沙拉酱或千岛酱。
- 若平时有吃水果的习惯，也可将水果当成点心食用，尽量采用天然新鲜水果。
- 也可以蛋白质食物当做点心，如水煮蛋、茶叶蛋、无糖优格、无糖豆浆、无糖豆花等。
- 果汁、手摇饮料都不是健康的饮品，水是最好的饮料，也可适量选择无糖茶，但绝不能以茶代替水分摄取。
五. 没事动一动，有事更要动一动
若因为活动量减少而导致食欲不佳，那么增加活动量就是最好的解决方法了，多利用空档时间，搭电梯改为爬楼梯、提前一站下车多走路、看电视时一边踏步，或许您的食欲就恢复了，还能同时获得健康的体位，何乐不为。
提醒您，若有肠胃道功能失调、长期肠胃道不适问题，都应尽快安排肠胃道检查，定期做肠胃道检查也是维持健康的不二法门喔。
