专栏作家
柏忕健康管理中心营养师 张卉青
传统中医认为，燥主秋令，且燥邪易伤肺。如肺气太强，容易口干舌燥、喉咙痛。而肺气虚则会伤元气，可能让疾病接踵而来。
在秋季我们利用饮食调养来做好养肺并增加免疫力，秋天养好肺，当冬天才避免生病。台湾的天气进入秋冬天气温差大、且气温渐寒，在这秋冬之际也是各种流行性疾病好发的时候。这其中尤以呼吸道感染的疾病特别常见：像喉咙痒咳嗽、过敏、容易感冒等等 ，在此之时针对肺部呼吸道的保养增加免疫力，避免秋冬气温变化引发疾病。中医讲五色润五脏，白色食物具养肺功效，以营养学观点哪些养肺食物具备什么营养素对人体健康又是如何呢？
白色食物例如: 白木耳、豆腐、豆浆、牛奶、山药、薏仁、白木耳、洋葱、白花椰菜、苹果、水梨等等，白色食物含有的蛋白质氨基酸等有修补组织功能，所含维生素及矿物质提供抗氧化功能，另有部分含有的植物多糖体亦可增强免疫力。
白木耳又称银耳,有平民燕窝之称
含多种胺基酸、维生素B群、钙、钾、磷等矿物质，并含银耳多糖体提高免疫力、膳食纤维也可以帮助肠胃蠕动使排便顺畅。
1.银耳2朵，红枣10颗，枸杞20粒，冰糖适量
2.银耳用清水泡软，剃除黄色的蒂头，撕成小片；枸杞及红枣冲洗一下，沥干备用
3银耳放入加水盖过食材，大火煮滚后加进红枣，待沸腾后，转小火炖煮1小时左右
4.加进枸杞，续炖约15分钟，再加冰糖调味，再煮几分钟，这时银耳应已软烂，汤汁质地略稠。如果红枣甜味已经释放甜味,冰糖可不加
喜欢浓稠的汤，就延长小火炖煮银耳的时间，以释放更多的胶质。此汤冷食热吃皆宜。
注意 :银耳对于肠胃不是很好，容易腹泻者，请酌量食用，处于肠胃炎者不建议食用。
山药又称淮山
山药有分为褐皮白肉，淡黄肉和紫红皮及紫红肉，富含糖类属于主食类食品, 另外含蛋白质胺基酸，黏质多糖有抗氧化增加免疫力还能滋润肠胃。
南瓜所含的β-胡萝卜素、叶黄素、维他命C、E等皆具抗氧化力,。美国联邦食品药物管理局（FDA）将南瓜列为30种抗癌蔬果之一。
1.南瓜洗净去皮，去籽，切块；山药去皮洗净，切块。
2.将切好的南瓜和山药蒸熟。
3.蒸熟的南瓜和山药放入果汁机，倒入牛奶，搅拌完成
注意：山药南瓜都是属于淀粉类(指碳水化合物),血糖控制不佳者要注意摄取山药南瓜饮品后控制米饭的的食用份量。
以上两项饮品，对肺部是非常有帮助的！
