专栏作家
柏忕健康管理中心副主任 罗鸿源医师
大肠癌目前已经连续9年蝉联国人十大癌症的第一名，在死亡率则高居第三名！大家都知道「病从口入」，这句话也显示大肠癌跟饮食密切相关！现代人三餐几乎在外，饮食不正常、加上蔬果摄取量偏低，其实潜藏很多与大肠癌之间的关联性，所以到底要怎么吃，才能避免大肠癌找上门呢？
以下从各种证据来说明，各种食物对大肠癌的影响
两种食物万万不可摄取过量：
1. 红肉
2. 加工肉品
世界卫生组织WHO辖下的「国际癌症研究总署」在2015年就宣布将加工肉品列为一级致癌物，并指出加工肉品及红肉的摄取会提高罹患大肠癌的风险，呼吁民众尽量避免摄取过量的加工肉品和红肉。另外在同年(2015)世界卫生组织也发布一个讯息：如果每天摄取超过100克以上的红肉，会增加17%大肠癌的罹患率；如果摄取加工肉品，每天摄取50克以上，会增加18 %大肠癌的罹患率。
由于加工肉类当中大多含有亚硝酸盐，和蛋白质作用后，会形成致癌物，因此像是香肠、热狗、培根…等加工肉品尽量别吃；至于红肉，除了不要摄取过量外，肉品的烹调方式也须注意，少用高温油炸或烧烤方式，否则也会产生容易致癌的物质，容易让大肠产生瘜肉并随着时间长大。
有些比较好的食物可以帮助我们预防大肠癌。研究资料显示，摄取大蒜对大肠癌在预防上有比较正面的效益，其他像是有包含有叶酸的饮食，也对预防大肠癌是有好处的。包含一些比较深绿色的蔬菜：芦笋、花椰菜、秋葵、甜菜、青椒…还有一些柑橘类的水果、木瓜，还有坚果类，对大肠癌都有比较正面预防的效果。
想要预防大肠癌，从日常生活做起！饮食习惯不好、爱吃油炸、红肉、烧烤除了会导致肠胃问题，也会提升肥胖所带来的风险。因此建议应该维持良好的饮食习惯，减少摄取会增加大肠癌罹患率的食物，尽量去摄取对预防大肠癌有好处的食物。此外，透过定期检查去了解肠胃的健康状况，整合自身的健康数据做管理，防患胜于未然！
